蘑菇炒蛋



材料：

• 蘑菇（多個品種混合味道更豐富）
• 白葡萄酒少許（可選）
• 雞蛋兩個
• 百里香（新鮮或乾的都可以，可選）
• 蒜蓉
• 牛油或橄欖油適量
• 黑椒、海鹽
• 油浸日曬番茄乾半個（切碎，可選）
• 芝士碎少許
• 歐芹碎（新鮮或乾的都可以，裝飾用，可選）
• 吐司片

1. 蘑菇切小塊。

2. 炒鍋中融化牛油，然後倒入洗淨瀝乾水的蘑菇，中高火翻炒到顏色變深，然後倒入白葡萄酒、鹽和黑椒，還有蒜蓉，如果有百里香的話也加進去一些。最後翻炒一下即可裝盤備用。

3. 打散的雞蛋中加入適量鹽，盡量打到多泡泡一點，吃起來會比較蓬鬆。不粘鍋中加入橄欖油或牛油，中高火30秒後倒入剛才做好的炒蘑菇，還有切碎的番茄乾，超熱後倒入蛋液，不是翻炒攪拌，最後撒入芝士，再翻炒一下即可。裝盤後撒上黑椒和歐芹葉，搭配吐司來吃。